日本人の食習慣は変わってしまったのかと思うくらいに，肉業態が好調です。外食企業の2018年2月度売上高（日本フードサービス協会発表）の前年同月比は，ファーストフード4.5%増，ファミリーレストラン2.2%増，中華料理5. […]

今号では、コンビニエンスストア（CVS）の2017年全体の動きと年明け1月・2月の動向を見てみたいと思います。 まず、2017年全体では、CVSの年間売上高（既存店＋新規店）は13年連続でプラスになり、フランチャイズ（F […]

日本のフランチャイズが歴史を積み重ねる中で、メガジーの数もどんどんと増えているようですね。私の感覚では、日本中に200~300社はあるのではと思います。メガジーの中には、何の後ろ盾もなく、脱サラでフランチャイズ加盟してメ […]

日本で最大のフランチャイズ関連イベントである，日経新聞社主催「フランチャイズ・ショー2018」が2018年1月31日～2月2日の3日間開催されました。今月は，フランチャイズ・ショーを振り返りながら新聞紙上でのトピックを絡 […]

フランチャイズのメリットは、自力で事業を興すより成功の確率が高いということでしょう。フランチャイズとは、本部が考え出した商売のやり方を本部の直営店でその有効性を実証し、加盟者がお金を払ってそのノウハウを買うことです。です […]

2018年，外食業界にとっては労務問題，値上問題が喫緊の課題であると言っても過言ではないでしょう。とうはいうものの，後ろ向きな話題ではなく1月は新春に相応しく，これまでの業界トレンドを踏まえて本年度注目される新業態を占っ […]

前回に続き危ないチェーンの見分け方についてお話しします。 今回は、本部の「オフィス」と「スタッフ」にスポットを当ててみたいと思います。 フランチャイズに加盟しようとする時、本部のオフィスを訪ねてスタッフから説明を受けるこ […]

大晦日の本日，2017年の外食チェーン業界を振り返ってみたいと思います。慣例に従って今年の10大ニュースを，筆者の独断で選んでみました。来年は，ビールをはじめとする原材料の高騰，人材不足による労務コストの増大など，厳しい […]

JFAが12月20日（水）に発表した11月度のコンビニ統計調査月報では、店内調理品等のカウンター商材や中食等が引き続き好調に推移しており、特に11月は平均気温が低かったため、麺類・中華まん等の温かい商品の売れ行きが良かっ […]

チェーンの善し悪しを見る方法はいろいろあるでしょう。例えば、法定開示書面に書かれている本部の決算書、店舗数や売上の増減、契約更新率など。すでにそのチェーンに加盟しているオーナーさんの生の声なんていうのも判断材料になります […]